Sen någon vecka tillbaka har vi börjat att tillverka kalla matlådor igen efter uppehållet . Vi har köpt in en ny packmaskin som tillför livsmedelsgas som gör att hållbarheten blir längre.
Det finns sju valbara alternativ och hemtjänsten hjälper brukarna att beställa, sen har vi samarbete med handlarna så när de kör ut matkassar till hemmen så kommer de kalla matlådorna med. Det finns även både kalla och varma lådor att inhandla direkt över disk här på Allébaren.
Vi är 9 stycken som jobbar i köket. Vi jobbar i team, så under veckan är 6 stycken som jobbar och på helgen 4 stycken. Vi jobbar alla för att maten ska vara god, vällagad, näringsriktig och det mesta lagat från grunden.
Vi har ju också vår restaurang Allébaren, dit alla är välkomna.
Vi serverar lunch varje dag mellan 11.30 -13.30 . Allébaren har precis fått en ny serveringslinje som gjorde ett stort lyft för restaurangen. Många av de som bor här på Allégårdens serviceboende kommer ner och äter och träffas och pratar bort en stund och för många är detta dagens höjdpunkt.
Här lagar vi Lunch med dessert och middag till kommunens äldreboende (SÄBO). Vi lagar även lunchen till en hel del av LSS dagliga verksameheter såsom Bergskog Sundsberg med mera.
Maten som levereras till våra boenden Hagen ,Salla, Selmagården, Sjövik packas i kantiner och i vagnar som sen transporteras ut till respektive boende.
Bloggen den här veckan har hamnat hos oss på Måltidsservice och Allegårdens kök. Under veckan berättar vi lite mer om vår verksamhet och hur vi jobbar.
Idag har vi flyttas oss från våra yngsta gäster, till våra äldre och Allégårdens kök. Här lagar vi lunch o middag till alla kommunens SÄBO, och lunch till flera av LSS verksamheter.
Så har vi också vår restaurang dit alla är Välkomna att äta lunch eller kanske köpa en matlåda med hem.
Idag serveras det Kålsoppa med frikadeller och pannkakor.
En vanlig dag hos mig börjar alltid med en kopp kaffe och prata med både pedagogerna och barnen.
Vi går igenom antal barn och kollar om det är någon specialkost.
Hos oss så har vi frukost kl 7.45, lunch 11.15 och mellis 14.00.
Det finns 2 avdelningar som heter Grodan och Ekorren.
Jag försöker baka nästan varje dag för att hålla ner kostnaderna på bröd, det är helt galet vad matpriserna har skenat de senaste åren. Men det gör att man också gör allt för att återanvända det som blir över, som tex gröt blir bröd som sedan kan bli brödkrutonger eller bröd igen.
Det är egentligen ens egna fantasi som sätter stopp.
När lunchen har serverats så brukar jag gå ut på avdelningarna och kolla om det behövs påfyllning. Det är då som den där belöningen kommer, den som gör att man verkligen älskar sitt jobb.
Alla fina ord som man får är helt fantastiskt och gör att det är så kul att jobba.
Ibland så försöker vi även servera och laga mat ute, vi tex uppmärksammade Samernas nationaldag genom att baka brödet gahku ute vid grillen. Alla barn som ville fick vara med att kavla och lägga brödet på hällen. Mycket lyckad och mysig dag även om vi alla luktade grillade korvar efteråt…
Inom kommunen så har vi lite olika storlekar på förskolor, det som fungerar hos mig kanske tex inte fungerar på ett större ställe m.m . Vissa kök får sin mat levererad till sig från ett större kök men många lagar mat på stället.
Vi försöker även hjälpa varandra om det fattas personal någonstans.
Imorgon så ska jag berätta lite om vad vi hittade på under sportlovsveckan.
Ja nu var det Kostenhetens tur att visa hur våra dagar kan se ut. Jag heter Ida och jag jobbar på förskolan Forsnäsgården i Rottneros. Jag tänkte visa lite hur en dag kan se ut för mig.
Under sportlovet så har vi även passat på att ha lite utbildning i hygien, matlagning och bakning som jag kommer visa lite ifrån.
Vi i köket tycker det är roligt att utmana och testa nya saker. Här ser ni exempelvis en igelkott-taggsvamp, som till smaken kan liknas vid fläskkarré när den blivit tillagad.
Råvarorna är viktiga för oss i vår matlagning, för att det ska bli en god och näringsrik kost. Varje råvara kräver omsorg och fisk är viktig att inte översteka.
Den här veckan får ni följa mig, Daniel Fallegrim, på Sunnebloggen och Instagram. Jag jobbar som köksansvarig på Skäggebergsskolan, jag ska berätta lite om hur vi jobbar här.
Vi bakar det mesta brödet hos oss själva. Ofta använder vi oss av surdeg i brödet, det skapar ett gott och nyttigare bröd med längre hållbarhet.
